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上海幫今天又要來送星星了~還記得幫主旅遊書上的專題『來去上海收集米其林星星』嗎?本幫的吃貨囧妹,繼外灘二號的華爾道夫紅絲絨,今天來到外灘三號,看來頗有一棟一棟全部收集起來的趨勢啊啊啊~~

還記得幫主也介紹過同在外灘三號的Jean Georges餐廳,今天囧妹帶來的這家則是米其林二星主廚Mauro Colagreco設計規劃菜譜,當然同樣價格不菲,讓我們看看吃貨囧妹的介紹吧!!


 

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美食‖Unico by Mauro Colagreco x 豪放與精緻的味蕾饗宴 
【by 吃貨囧妹 of 上海幫】

上海有很多很厲害的餐廳,但價格也不斐,囧妹聽過最傳奇的就是名字叫Ultraviolet by Paul Pairet的餐廳,號稱「全世界第一個感官餐廳」,一頓3000元人民幣,將近台幣1萬5,想吃還需提前3個月預定,這已經被列在囧妹的人生清單裏,但真的太貴了,還是存錢先!如果有機會去品嘗再跟大家分享。

然而對於囧妹這種追求性價比高的吃貨,聽說到優惠就豎直了耳朵,這次要跟大家介紹的餐廳,就是透過一個「以超值價格在頂級餐廳享用頂級精緻美食」為宗旨的活動預定的,餐廳周(Restaurant Week)是在全球範圍內舉辦的一場餐飲盛事, 目前在世界不同的35個著名城市舉辦,如紐約、阿姆斯特丹、開普敦、上海、北京和香港等。自第一屆餐廳周於1998年在紐約舉辦後,餐廳周每年會在荷蘭、比利時、新加坡與義大利等國家舉辦。

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中國餐廳周於2010年正式啟動,由DiningCity(鼎食聚)即舒睿貝蒙經濟資訊諮詢(上海)有限公司主辦,現在已擁有超過350家的頂級會員餐廳。到擁有米其林主廚、人均上看好多張小朋友的餐廳用餐竟然只要花你300-1500元。

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囧妹就趁著餐廳周訂了一家位於位於外灘3號的餐廳Unico by Mauro Colagreco,晚餐一人258元人民幣,折合台幣約1290元。用餐的外灘3號樓還是一棟著名的歷史建築始,建於1916 年前身為英國有利銀行,是上海第一座全鋼結構大廈。2004 年,全球傑出建築師Michael Graves將這座歷史建築重新打造成為如今的外灘三號。現在的外灘三號樓是一個匯聚藝術、音樂、時裝、餐飲及文化的場所。

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Unico byMauro Colagreco位於二樓,整家店分為酒吧區與用餐區,一進門會先進到酒吧區,空間滿大的很適合開大型派對,囧妹來用餐的時間還早,酒吧區的人不多。

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在酒吧區就聞到濃濃的烤肉味,原來廚房就在旁邊,這裏主打的中南美菜肴,牛排是以碳烤料理,所以才會有很重的燒烤味道。

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在往內走就會看到用餐區,Unico的店深色基調中點綴鮮豔的皮制座椅,拼接多種質地的地板、投射的燈光,用低調的方式展現拉丁風情,整體感覺很時尚。

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景觀座位外的景致很美,可以看著陸家嘴的夜景與東方明珠。想坐這位置需提前至少3天預定!

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餐廳周258元/人(無須服務費)的晚餐有3道菜1道甜點,左邊則餐廳周推出的優惠飲品,有雞尾酒與葡萄酒。

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點一瓶NVjacob’s Creek Brut,South East Australia,是一瓶白葡萄氣泡酒,味道非常順口,一點都不苦澀,酒的味道也不會很重,完全正中囧妹的愛,女孩們應該都會喜歡。

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Unico byMauro Colagreco老闆是米琪林二星的阿根廷廚師Mauro Colagreco,一年來餐廳一兩次,而掌廚的是他的法國朋友,菜色結合拉丁美洲的狂野及法式的精緻,造就了這一間頗受好評、獲獎多次的拉丁菜餐廳。囧妹現在就來幫大家鑒定到底好不好吃!

【餐前麵包佐橄欖油】

這道沒有在菜單裏頭,估計是用餐時例行提供的,不要看這麵包外觀很普通,其實它口感非常特別,麵包綿密之餘,咀嚼還有Q彈勁,唾液分解麵包後口中會滿布面粉的香氣,很單純原始的美味。沾一點橄欖油,麵包則會更加順口。

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【新鮮阿拉斯加帝王蟹,牛油果醬,鮭魚子,墨魚汁麵包片】

雖然分量小,一咬下去還是極其鮮美,上頭的鮭魚卵非常新鮮飽滿,一咬下去"啵"一聲,溢出來的是來自海洋的鮮味,勾出下一層鮮甜細緻的帝王蟹肉,最後透過最下一層墨魚汁麵包沉澱了整道菜肴。這道菜算是個滿不錯的開胃菜,先給味蕾做個暖身操。

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【新鮮番茄,鮮奶芝士,橄欖及羅勒】

番茄很香而且甜味遠大於酸味,搭配羅勒跟橄欖很清爽,鮮奶起司很軟嫩,淡淡的起司味替這道菜增添一點豐富性,雖然這道菜的食材都是平凡的蔬食,但它的清爽與層次會讓人一口接著一口。

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【秘魯特製醃制海鱸魚,配檸檬黃椒汁,牛油果,海苔】

這道的擺盤與顏色就是藝術品,鮮黃色的醬汁是檸檬與黃椒打成的汁,清爽香甜的黃椒和緩了檸檬汁的酸味,上頭的海鱸魚一點腥味都沒有,就像是現切的生魚片。

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這褐色的食物是包裹著藜麥的牛油果,藜麥原產於南美洲安第斯山區,是印加土著居民的主要傳統食物,有5000-7000多年的種植歷史,由於其具有獨特的豐富、全面的營養價值,養育了印加民族,古代印加人稱之為“糧食之母”,是一種類似小米的傳統穀物,吃起來口感很像爆米香,咀嚼後會有淡淡的米香。這道從強烈視覺到豐富的層次,可以感受到主廚的功力。

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【自製海鮮辣味蒔蘿扁面,大蝦,魷魚,扇貝,辣味奶油汁】

菜單上小看了這道菜,想說只是一般海鮮意面,沒想最常見的菜肴,更能比較出差異,海鮮料給得很大氣,淡菜、花枝、乾貝、蛤蜊都很新鮮,其中乾貝的熟度恰到好處,海鮮新鮮這道菜就成功了一半,但它的醬汁跟麵條也是超優秀,辣味奶油汁是主廚的秘方,但仔細品嘗可以長到微微蝦醬、香茅的味道,醬汁最厲害的地方在於,它與海鮮的相輔相成,麵條也是我從未嘗過的味道,才咀嚼就散發很豐富的蔬菜味,包含菠菜、海藻、萵苣,麵條的蔬菜味濃厚到,讓你誤以為你嘴裏咀嚼的是滿滿的青菜。

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【炭烤阿根廷牛肉PICANHA配土豆泥】

牛排是今天的重頭戲,這牛排真的超優秀,3分熟很剛好!醬汁是加了芝麻的燒烤醬,用芝麻的香氣綜合掉過於濃厚的炭烤醬汁,一點也不怕醬汁蓋過肉的原味。

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內部的牛肉一點血水都沒有,超級軟嫩而且不會有生生的感覺,囧妹吃到滿足得閉上眼睛細細品嘗肉的味道,咀嚼時外頭微熟的肉會先散發炭烤香氣,帶領著你探詢裏頭極嫩肉質的原味,肉塊帶點筋部分Q彈又嫩,一點也不會卡牙。

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【時令水果沙拉配百香果冰】

甜點很一般,就是很香濃的百香果冰加上西瓜、鳳梨、蘋果丁,可能是前面的牛排跟意面太優秀,這道菜就沒那麼驚豔。

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【煉乳冰淇琳,椰奶凍,玉米餅乾】

這道甜點也是一般,裏頭玉米餅幹跟椰奶凍讓外頭煉乳冰淇琳不會太黏膩,吃完會有順口的奶香留在唇齒間。

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在飽餐一頓後走到外頭就能欣賞外灘夜景,現在是秋季之初,可以說是上海很舒爽的季節,微涼的氣候下欣賞外灘上打著燈光的老上海,對比著對岸現代化的陸家嘴,就像今天品嘗的菜肴,既狂野又細緻,是令人難忘絕配。

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【位置與相關資訊】 

 

【DATA】 

地址: 黃浦區 中山東一路3號外灘3號2樓(中山東一路廣東路口) 
電話: 021-53085399 021-53085396 
營業時間:週一至週四:18:00-2:00 週五及週六:18:00-04:00周日:18:00-淩晨 
人均消費:400人民幣 
最近地鐵站: 2,10號線南京東路站

 janelle 吃貨囧妹 
90後臺灣妹子來滬工(wan)作(le)將近兩年,喜歡美食與旅游,樂于挑戰自我,曾經單車環島、泳渡日月潭,攀岩、朔溪、泛舟通通難不倒。目標玩遍中國、吃遍中國,體驗生活不設限。個人站:http://wowo0208.pixnet.net/blog

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台灣人的上海狂想曲

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