今天又是介紹麵食了,上海的小麵館不少,幫主過去也介紹過非常多了,但是今天要介紹的這家,幫主會說他們家的麵不是用吃的,而是要用『品』的,我想這應該算是很高的評價了吧?!

這是一家小店,想當年,我還在念研究所時,第一次去上海,除了去了前幾天介紹的集景點、住宿、美食於一身的『國際飯店』,也跟早就到大陸發展的表哥碰面,他帶我到古北區(當時台日韓聚集的地區),來到這家小店,我在這裡吃到極其驚艷的麵食,一晃眼20年了,那印象中的美味我卻因為惦記著開發新店而忘記去再訪,直到收到微信上一篇:『魔都最嗲的10碗麵』文章,其中也提到了蘭桂坊,我才想起該是去找回憶的時候了!

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蘭桂坊目前有兩家,老店在婁山關路上,但是這間老家快要被動遷,所以他們在附近不遠處另外開了新店,幫主老店、新店都跑去吃了一次!為了避免讀者將來撲空,我就直接介紹仙霞路上的新店囉!新店位在遠東國際中心樓下。

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環境與一般的麵店無異,但是整體簡單乾淨。現在的蘭桂坊菜單上的內容比當年多了好多,不僅僅有麵食,連快炒都有。

蘭桂坊與一般小麵館有一點不同,也是幫主開篇時提到的『品麵』原因:他的單價比外面的小麵館要高,送上來的東西也確實不辱價位,真的是精華等級的內容。我來吃的這天,店裡有幾位中年上海顧客,穿著得體說話氣質也很好,頗有老學究的感覺,這家店也是許多上海人的回憶。因為我只有一個人,所以只能先拿下招牌,點了黃魚偎麵與炸豬排。

【黃魚煨麵】

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說到黃魚煨麵,在上海名氣最大的可能是思南路上的『阿娘面館』,可蘭桂坊的水準幫主認為有過之而無不及!瞧端上來的成品,濃厚的湯底、雪菜剁得特別細膩,最後擺上滑嫩的黃魚,這一碗熱騰騰的招牌麵上桌啦!

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看看黃魚肉,厚實的肉身,又滑又嫩的口味,去刺過所以可以輕鬆入口,真的超級好吃的!只不過黃魚煨麵屬於濃郁型,喜愛清淡湯體的就不適合。這碗麵40人民幣,是高於大部分上海面館的價位,不過光是用料實在、料理出眾,就令人覺得值!

【炸豬排】

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炸豬排可以說是上海特色小吃,就跟到台灣要吃鹽酥雞一樣,來到上海建議你一定要試看看上海炸豬排,然後上海人吃炸豬排是一定要搭配這個的:

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辣醬油!說是辣醬油一點也不辣,比較像是黑醋+醬油的味道,可以把豬排的味道變得更美味的輔助品。說真的,蘭桂坊的豬排我喜歡!大勝百年老店鮮得來的排骨、耳光餛飩大富貴酒樓的炸豬排。香酥好吃,推薦!

因為食量有限,這些就很飽了,然後,隔了三天我再次殺過去,這次跑去老店,點的是20年前我吃到的一碗麵:蒜蓉蚵蠣拌麵!

 

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20年前,我隨機點的就是這碗麵,然後令我念念不忘,他是把蚵蠣剁成末,加上蒜蓉澆頭,海鮮蚵蠣本來鮮味就很足,再剁碎後氣味完全釋放,這是我過去不曾體驗過的作法,20年歲月匆匆,今天我又回到記憶中的那個瞬間!

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充分攪拌之後,讓澆頭均勻的分佈涵蓋麵身,一口下去。。。啊,就是那記憶中的味道!好懷念啊!又鮮又濃郁的海味!只能用個『妙』字來形容!推薦大家也來試試。

為了能多介紹幾種不同類型的麵,沒過幾天我又跑去了。。。唉!你說旅遊作家容易嗎?胃就這麼點大,為了寫篇介紹文,連續跑去三次,就想多試幾種口味。。。這次去的時間接近中午用餐時間,老店人潮那個多啊!只能併桌吃。。。

這次想試試同樣很受推薦的『鱔絲湯麵』:

鱔絲澆頭放在湯麵上,份量很足,鱔絲也很入味,整碗湯會因為炒鱔絲的醬汁而變得更有味道。

瞧這鱔魚,切絲去骨大火快炒,Q彈的肉感搭配特調的醬汁,非常棒的口味,不愧是被推薦的招牌之一。不過呢,幫主吃過另外一家的鱔絲麵更威,叫做『同茂興麵館』,這個等我有空再介紹吧~ 除了吃麵配炸豬排之外,還有一個選項也是不錯的,那就是滷蛋!

蘭桂坊的滷蛋就跟我們平常在上海點紅燒肉裡附的滷蛋一樣!超入味!甜茲茲的上海味道啊!幫主還特別用筷子沾了下滷汁來試,濃郁香淳,真想立刻來份本幫的紅燒肉~

其實,蘭桂坊還有太多選項,像是醬爆豬肝麵、蟹粉麵等等,都是網民大大推薦的,看來幫主還要多跑好幾趟才能慢慢的收集齊全。今天這一篇不但是介紹美食,也是幫主完成了一個時隔20年的美食記憶之旅。不過這家店距離最近的地鐵站有些距離,加上價位比較高一點,所以遊客請視自身的行程來考慮是否造訪。如果你問幫主值不值得就為吃碗麵特別跑過來,我會毫不猶豫的告訴你:值!

【位置與相關資訊】

【DATA】

地址:上海仙霞路299號
電話:021- 5292 1638
人均消費:50人民幣
最近地鐵站:2號線婁山關路站

 


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