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眾所皆知過去米其林並沒有在中國區推出名單,所以那些打著米其林餐廳旗號的餐廳,其實都是曾經獲得米其林餐廳頭銜的星級廚師來到上海開店,就廣義的稱為米其林餐廳了。而今年初,米其林大張旗鼓的宣布將於9/21日首度評選出上海地區的米其林星級餐廳,這件事可謂眾所期待,不論是餐廳、主廚、饕客、媒體都等待著名單的出爐!

但是,就在名單公布後,質疑的聲浪如潮水般的在網路上流傳,正在曼谷Long Stay的幫主,看完名單後,不由得怒火中燒,顧不得在曼谷的炙熱天氣下走了12小時踩點的疲憊,一回到住所就打開電腦打這篇文章。。。

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首先來看看獲得星星的餐廳名單,共有1家三星(唐閣)、7家二星、18家一星。

 

米其林三星:
唐閣 朗廷酒店內 粵菜

米其林二星:
Ultra Violet  Ultraviolet by Paul Pairet
L’Atelier de Joël Robuchon   人均1400RMB
8½ Otto e Mezzo BOMBANA  人均1400RMB
御寶軒  人均260RMB 粵菜
雍福會  人均500RMB
逸龍閣  人均420RMB 半島酒店內 粵菜
喜粵8號  人均130RMB 粵菜

米其林一星:
艾利爵士  人均1000RMB 半島酒店內
大董(環貿廣場店)  人均333RMB
大董海參店(越洋廣場)  人均310RMB
鵝夫人(莘莊)  人均100RMB 粵菜
斐霓絲  人均660RMB 璞麗酒店內
福和慧  人均640RMB
家全七福(嘉里中心)  人均510RMB 香格里拉大酒店內 粵菜
金軒  人均700RMB 國金中心麗思卡爾頓酒店內 粵菜
老乾杯  人均600RMB
老正興  人均130RMB
利苑(國金中心)  人均370RMB 粵菜
利苑(環貿廣場)  人均270RMB 粵菜
迷上海  人均RMB 卓美亞喜瑪拉雅酒店內
南麓·浙里  人均194RMB
蘇浙總匯  人均460RMB
泰安門  人均1200RMB
新榮記(上海廣場店)  人均260RMB
雍頤庭  人均640RMB 東方文華酒店內

美食這件事見仁見智,以上的餐廳也都是一時之選,幫主不會在這份名單上去說事。但是!名單裡透露的資訊你不能不知道:

美食都在酒店裡?

26家的名單,8家都在酒店裡!三分之一!親,上海超過16,000家餐廳,美食藏在大街小巷中,幫主花了八年,也只吃了些皮毛,這些米其林評審,直接在酒店吃一吃,花個把月就把名單生出來,我!不!服!

大獲全勝的粵菜 Vs. 全軍覆沒的日本料理

既然是上海米其林,選出來超過三分之一是粵菜!冠軍也是粵菜!然後日本料理全軍覆沒!不得不質疑評委的口味偏向性,以後歡迎來上海吃粵菜!?這種名單,我!不!服!

再見了,平民美食!

我特別把上榜餐廳的人均消費標上,要吃星星準備下重本吧,各位!其實我認為要吃到最高標準的美食,多些花費完全是合情合理的,所以沒什麼好唉的,去國外吃星星也是一樣高貴,沒辦法,誰叫人家有星星加持呢!讓幫主不服的是:同步公布的『必比登美食推薦名單』,號稱推薦人均200人民幣以內的平民美食,選出來的內容荒誕走版,這個後面再吐槽。請特別留意『喜粵8號』這個號稱全世界最低價米其林二星餐廳,性價比最高,有機會可以去品嚐看看~

跌進溝裡的米其林主廚們

上海曾經主持過米其林餐廳的大廚太多了,光是上海幫整理的【上海|攻略】外灘頂級美食總覽,外灘這一排加一加就有超過20顆星星,這次除了Joël Robuchon(侯布雄),其他通通落馬!最被網評一致抱屈的當屬Jean Georges了,這位當年最早把米其林星級廚藝帶進上海的國際名廚,坐擁全紐約最屌餐廳,卻在上海連個燒肉餐廳都拼不過,所謂的名廚,都有他們獨家的recipe,我說實話,燒肉(老乾杯)獲得兩顆星,這實在匪夷所思。

最後,我們還是要看點門道,先說冠軍『唐閣』,在香港早就是米其林三星餐廳,當年因為朗廷集團入主管理揚子精品酒店,所以把唐閣也帶到上海,曾經被香港媒體諸多報導,後來朗廷離開揚子精品酒店,行政主廚當然也跟著離開,現在由當年的二把手主廚,名稱改為『唐軒』繼續在揚子精品酒店。而唐閣則回歸到新天地朗廷酒店,基於香港本店是米其林常客,所以實力自然不然小覷。

至於二星的部份,Ultra Violet  Ultraviolet by Paul Pairet 這家三個月前就要預約,一天只招待10位客人,每客價格超過3000人民幣,不告知用餐地點的神祕餐廳,主廚本身就是米其林廚師,年年都是亞洲50的得主,上榜並不意外。幫主自己到現在都還沒品嚐過,因為我根本無法預計自己三個月後會在哪個國家出沒,這麼難定的餐廳,米其林評委竟然輕易的就吃到了,米其林標榜每家餐廳都會多次品嚐以確認品質內容,你信嗎?

位在外灘18號的L’Atelier de Joël Robuchon,今年才在上海開幕,以如此短的時間獲得米其林星星,也讓侯布雄擁有的星星數量達到31顆,繼續維持領先地位。

私房料理的泰安門,是米其林廚師Stefan Stiller的作品,隱身在民居之中,一般人根本難以一窺其面目,只能官網預訂不接受過路客人,所以泰安門+Ultra Violet  Ultraviolet by Paul Pairet,米其林選了兩家是食客根本找不著門的餐廳。讓我們想想當年米其林輪胎搞美食評鑑的時候,有星星表示值得特別驅車前往。。。可你選了兩家你驅車都不知道在哪裡的餐廳?各位如果有興趣的話,可以把這些星星餐廳,輸入tripadvisor網站看看,一堆排名都在1000以外,要論接地氣、適合平民百姓,米其林名單實在不是爾等市井小民該參考的指標。

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接下來的必比登美食推薦名單,這個名單比較貼近大眾,但是不具星等,官方新聞說選出的是『200人民幣以內』的美食推薦餐廳。

 

必比登名單:

Alma 人均147RMB
MiThai  人均188RMB
阿娘面人均31RMB
大壺春(四川路)人均19RMB
大蔬無界 (環球金融中心)人均186RMB
大蔬無界(外灘店)人均238RMB
大蔬無界(徐家匯公園)人均187RMB
鼎泰豐(上海商城店)人均153RMB
鼎泰豐(浦東) 人均136RMB
翡翠酒家(新天地)人均171RMB
功德林(南京西路)人均70RMB
韓媽媽人均105RMB
海金滋人均R55MB
吉士人均178RMB
金剛馄鈍還有面(蒙自路)人均40RMB
蘭亭人均57RMB
蘭心人均70RMB
綠波廊人均146RMB
茂隆人均122RMB
南翔饅頭店(城隍廟)人均56RMB
上海老站人均207RMB
蘇浙匯(創新金融中心店)人均226RMB
文興酒家人均153RMB
揚州飯店(福建中路)人均100RMB
正斗粥面專家(國金中心)人均111RMB

以上的餐廳,幫主(或是大部分的上海人)應該全部都吃過了,名單看起來就像是『安慰獎』,撫平上海菜系在米其林星星方面的慘敗,這份名單上的餐廳,幫主也有意見,因為很多餐廳其實真的就還好啊,像是文興酒家這個『地表最強燒鴨』,我介紹過曼谷店、上海店,上海的表現真的很一般;MiThai這家泰式料理,我還跟駐滬的泰籍友人聊過,以我們長年在泰國打滾的實力,這家也還好而已,正斗粥面專家如果你同時吃過香港店與上海店,就知道落差,性價比不符。此外,大蔬無界、翡翠酒家、正斗粥面專家、蘇浙匯、文興酒家,這幾家花200元基本上吃不到太多好料。

最後,我要特別強調,名單上的每一家餐廳都是ok的,也都很認真經營,至少對得起價格,才能獲得饕客的認可,令幫主質疑的不是餐廳,而是這次米其林名單的代表性。

對於遊客來說,幫主在此宣布:上海米其林餐廳名單,沒有什麼代表性!大家參考看看就好,認真你就輸了!

各位看倌還是多關注上海幫幫眾們推薦的美食餐廳吧,至少每一家我們都真正的去吃過,不論是吃氣氛還是吃料理,我們都會在文字裡表達,美食這玩意見仁見智,沒有絕對,也很歡迎粉絲來稿推薦自己喜歡的美食餐廳!幫主這個月都在曼谷踩點,這個城市也被我吃得差不多了,跟大家報告一下,10月起幫主會重回上海灘,為大家介紹更多上海好吃好玩有意思的地方~~

 


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