台灣人的上海狂想曲

地點當然是上海，成員有台灣知名美食家韓良露、她的先生也是我的論文指導教授朱全斌、我與我老婆。

教授夫婦兩要來上海，本來想安排請他們到香樟花園用餐，餐後到我的上海老洋房坐坐，但是，師母說：滬菜、蘇浙菜吃太多了，香樟花園也去過數次，朋友推薦了一個很道地的西班牙餐廳，我們去那裡吃吧！

於是，我們去了這一家西班牙菜餐廳：
堡德佳西班牙餐廳
上海武夷路789號美倫大酒店大堂
所有照片在此：http://www.pixnet.net/album/dav0611/2037189

一個非常有氣氛的餐廳，裝置的像是地下酒窖一般。當服務員將MENU送上，我是當場不知所措，一方面是對西班牙菜毫無認識，一方面是對面坐著美食專家，我怎麼點？
師母到底是美食專業，看了幾眼MENU就請服務員來點菜，他們夫婦兩走遍世界也吃遍世界，這對他們來說真是太簡單了，就看到師母仔細詢問了服務員食材、作法，不時用西班牙語確認，實在很佩服。。。

五六年前第一次到上海時，也是我與老婆受他們夫婦招待用餐，所以席間話題圍繞著我們的上海生活，邊吃邊聊很是開心，特別是師母會解釋每一道菜的作法及在西班牙各種食物在什麼樣的地方、什麼場合可以吃到，簡直就是一本活字典！

他們說由於大量的外國人來到上海，現在要吃道地的外國菜在上海比台北要佳，甚至很多在台北開外國餐廳的老闆也都感慨現在老外客人變少，必須改變口味符合台灣人口感。。。

『唉呀～我們又忘記拍照了啦！』師母驚呼。

教授笑著說：『哈哈哈，老是這樣，美食一上桌就忍不住吃起來，都忘記拍下來』

師母有固定的美食專欄要寫，所以必須要嘗、要看、要問、要研究，當然也要拍照作為素材。（所以相冊裡的照片是當我們想起應該要拍照後才記錄下來的，有一些菜色已經盤底朝天，來不及囉）

就我記憶所及介紹一下菜色與價格：
西班牙土豆餅 28人民幣
有點像蝦仁跑蛋或是菜圃蛋，不同的是裡面包的是細膩的馬鈴薯泥，口感很棒，師母說在西班牙的酒吧也會提供一份一份的，下酒吃也很棒。

油醋生魚片 38人民幣
Tyrollienne Fish marinated in Spanish Vineger,Olive Oil & Garlic.
這個作法我不是很習慣，在煙燻生魚片上加上橄欖油，不同於過去吃生魚片的感覺，口味比較偏鹹一些。

小魷魚塞肉 68人民幣
Baby Squids stuffed with ground pork and dipped in their ink.
烏漆嗎黑的，但是超香，墨魚汁的口感超棒！照片已經黑到看不見東西了，就是這道菜時我們想起要拍照，所以只剩下一個，哈哈哈。
對了，他的墨魚汁調配的超正，用來沾麵包吃，真是很過癮！

西班牙香腸 38人民幣
Home-made Pork Sausage fried to perfection.
韓良露說，吃起來是不是很像湖南香腸？真的，但是很香。份量比較小，但是有那種風乾臘肉的感覺，吃完口齒留香～

西班牙式的海瓜子
不多做描述，海瓜子的西班牙式作法，個人覺得還是台灣的炒法好吃，配上九層塔，嘻嘻。

海鮮色拉小吃 48人民幣
Mixed fresh seafoods seasoned with vinagrette and olive oil.
上面的魚肉，配合墊在下面的橄欖油與洋蔥，讚！

墨魚飯
黑黑黑，米都是黑的，墨魚香味完全融入米飯中！
師母特別詢問了米的熟度，並且要求半生熟（七分）這樣吃起來口感更佳！

蔬菜色拉
這個也不多做描述了。

西班牙野豬火腿 120人民幣
這算是招牌菜之一，照片上是他們空運過來吊在那風乾，切成薄片後上桌。
師母離開前特別詢問了整腿外賣的價格，5000人民幣一條腿。

有很多菜因為忘記拍照，也就沒法記錄下來了。整體而言，師母說很道地，與西班牙風味相當，至少有八十五分，相當值得推薦。
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